Motor elétrico de 6 ou 12 volts destinado a impulsionar o virabrequim ou arvore de manivelas por meio de engrenagem, de maneira a pôr o motor em funcionamento. A engrenagem cuja finalidade é evitar excesso de rotação do motor de partida quando o motor do veiculo funcionar.
Meaning
High torque electric motor that engages the teeth of the flywheel and causes the engine to turn over until it begins to run under its own power. (http://autos.yahoo.com/...)
Ilustração:
Exemplos de tradução
A device was built to estimate the resistive torque at low temperatures in the range between -20°C to 0°C in a diesel engine NGD 3,0-liter four-cylinder manufacturing MWM International aiming to study the correlation between the starter motor efficiency in these conditions and the resistive torque at startup.
Foi construído um dispositivo para estimar o torque resistivo em baixas temperaturas na faixa entre - 20°C a 0ºC em um motor diesel NGD 3,0 litros, quatro cilindros de fabricação da MWM International com o objetivo de estudar a correlação entre o rendimento do motor de partida nestas condições e o torque resistivo solicitado na partida.
Culturas iniciadoras são espécies de microrganismos que iniciam o processo fermentativo em alimentos e bebidas para formação de grande parte das características sensoriais dos produtos finais como textura, cor, sabor e aroma, bem como auxiliam na segurança e conservação do produto.
Meaning
A strongly fermenting yeast culture made from juice or honey water, yeast, and yeast nutrient. The culture is added to a larger volume of must to start the fermentation process. (gotmead.com...)
Exemplos de tradução
In some applications, the use of L. lactis as the starter culture depends on its preservation by dehydration, being the spray drying a promising alternative for this purpose.
Em algumas aplicações, a utilização de L. lactis como cultura iniciadora depende da sua preservação por desidratação, sendo a secagem por atomização uma alternativa promissora para tal finalidade.
Thus, this study aimed to evaluate the effect of partial replacement of NaCl by KCl and MgCl2 on the parameters of quality probiotic cottage cheese during 28 days of refrigerated storage and to determine the viability of starter culture and probiotic cultures used in cheese processing.
Dessa forma, o presente trabalho objetivou avaliar o efeito da substituição parcial de NaCl por KCl e MgCl2 nos parâmetros de qualidade do queijo cottage probiótico durante 28 dias de estocagem refrigerada e verificar a viabilidade da cultura starter e das culturas probióticas utilizadas para o processamento do queijo.
Meaning
small amount of weak wort used to build up the yeast colony for addition to unfermented beer.Reduces lag time in fermentation.Larger volumes aid in a faster and more vigorous fermentation but this is not always wanted.
Exemplos de tradução
Thus, this study aimed to evaluate the effect of partial replacement of NaCl by KCl and MgCl2 on the parameters of quality probiotic cottage cheese during 28 days of refrigerated storage and to determine the viability of starter culture and probiotic cultures used in cheese processing.
Dessa forma, o presente trabalho objetivou avaliar o efeito da substituição parcial de NaCl por KCl e MgCl2 nos parâmetros de qualidade do queijo cottage probiótico durante 28 dias de estocagem refrigerada e verificar a viabilidade da cultura starter e das culturas probióticas utilizadas para o processamento do queijo.
Significado
O starter é uma peça que produz um pulso e alta tensão que ioniza o gás da lâmpada. O funcionamento do reator de partida convencional requer o uso desse starter para armar o circuito no reator e aquecer os filamentos das lâmpadas.
Meaning
Device for starting a discharge lamp (in particular a fluorescent lamp) that provides for the necessary preheating of the electrodes and/or causes a voltage surge in combination with the series ballast. (http://www.energy-savin...)
Ilustração:
Exemplos de tradução
Thus, this study aimed to evaluate the effect of partial replacement of NaCl by KCl and MgCl2 on the parameters of quality probiotic cottage cheese during 28 days of refrigerated storage and to determine the viability of starter culture and probiotic cultures used in cheese processing.
Dessa forma, o presente trabalho objetivou avaliar o efeito da substituição parcial de NaCl por KCl e MgCl2 nos parâmetros de qualidade do queijo cottage probiótico durante 28 dias de estocagem refrigerada e verificar a viabilidade da cultura starter e das culturas probióticas utilizadas para o processamento do queijo.
b) Traduções gerais inglês para português
(Substantivo)
Exemplos de tradução
...slurry with agar. A filter disk of paper was used as combustion auxiliary, it was positioned in the base of sample holder and an adequate volume of the ammonium nitrate solution was added as ignition starter. After the addition of absorber solution and the sample holder the vessels were closed, pressurized and inserted inside the microwave oven. Once started the microwave irradiation, the time necessary ...
...ua, ágar e amostra. Um disco de papel de filtro foi utilizado como auxiliar da combustão, o qual foi colocado na base do suporte de quartzo e adicionada uma quantidade conhecida de solução de nitrato de amônio, utilizada como iniciador da combustão. Após a adição da solução absorvedora o frasco foi fechado, pressurizado e colocado no interior de um forno de microondas comercial. Uma vez iniciada a irradiação com as microondas, o tempo para o início do processo da combustão foi de 4s e o ...
small amount of weak wort used to build up the yeast colony for addition to unfermented beer.Reduces lag time in fermentation.Larger volumes aid in a faster and more vigorous fermentation but this is not always wanted.
Significado
O starter é uma peça que produz um pulso e alta tensão que ioniza o gás da lâmpada. O funcionamento do reator de partida convencional requer o uso desse starter para armar o circuito no reator e aquecer os filamentos das lâmpadas.
Meaning
Device for starting a discharge lamp (in particular a fluorescent lamp) that provides for the necessary preheating of the electrodes and/or causes a voltage surge in combination with the series ballast. (http://www.energy-savin...)
Ilustração:
Banco de Glossários (traduções não verificadas)
Área
Inglês
Português
Qualidade
Téc/Geral
starter
Motor de partida; arranque; antepasto; aperitivo; entrada
Mecânica
starter
motor de partida
Mecânica
starter
Motor de arranque; motor de partida
Téc/Geral
starter
starter
Automóveis
starter
Motor de Partida, Motor de Arranque
Téc/Geral
starter
arranque (em motor de arranque)
Téc/Geral
starter
motor de arranque; iniciador (química de poliéteres)
Mecânica
Air starter
Motor de partida a ar
Informática
starter kit
kit de início
Engenharia Civil
starter dam
Aterro inicial
Mecânica
starter belt
Correia do motor de partida elétrica
Informática
starter code
código inicial
Ferroviária
SPIKE LIFTER
ferramenta de arranque da pregação; o mesmo que Spike starter
Téc/Geral
pulse starter
iniciador de pulso
Automóveis
starter Cable
Cabo do motor de partida
Automóveis
starter Rotor
Rotor do motor de partida
Téc/Geral
starter motor
Motor de Arranque
Automóveis
starter motor
Motor de partida
Téc/Geral
starter motor
Motor de Arranque
Manufatura
Input starter
starter de entrada
Mecânica
starter switch
chave do motor de partida
Mecânica
Recoil starter
Motor de partida com arranque retrátil
Mecânica
starter pinion
Pinhão do motor de partida
Automóveis
starter System
Sistema de partida, Sistema de arranque
Automóveis
starter Pinion
Pinhão do motor de partida
Mecânica
Impulse starter
Motor de arranque por impulso
Informática
starter Diagram
Iniciador de Diagramas
Téc/Geral
starter pistols
Pistolas de largada
Automóveis
starter Bracket
Suporte do motor de partida
Automóveis
starter Bushing
Bucha do motor de partida
Frases traduzidas contendo "starter"
Thus, this study aimed to evaluate the effect of partial replacement of NaCl by KCl and MgCl2 on the parameters of quality probiotic cottage cheese during 28 days of refrigerated storage and to determine the viability of starter culture and probiotic cultures used in cheese processing.
Dessa forma, o presente trabalho objetivou avaliar o efeito da substituição parcial de NaCl por KCl e MgCl2 nos parâmetros de qualidade do queijo cottage probiótico durante 28 dias de estocagem refrigerada e verificar a viabilidade da cultura starter e das culturas probióticas utilizadas para o processamento do queijo.
The genotype Pc68,5* starter shows a mechanism of hypersensitivity associated to early aborted colonies.
O genótipo Pc68,5*Starter apresenta um mecanismo de hipersensibilidade com aborto precoce das colônias.
Lactic bacteria are used in industries to assign technological characteristics in food and bioprotection, which drives the search for new strains for use as starter crops or a adjuncts.
Bactérias ácido láticas são utilizadas nas indústrias para atribuição de características tecnológicas aos alimentos e bioproteção, o que impulsiona a procura por novas cepas para uso como culturas starters ou adjuntas.
A total of 18,0 starter and 14,0 finisher broilers were distributed in a completely randomized experimental design with 9 treatments, eight replicates of 25 and 20 birds per experimental unit in the starter and the finisher periods, respectively.
Um total de 1,800 frangos no período inicial e de 1,440 no período de crescimento foi distribuído em delineamento inteiramente casualizado com 9 tratamentos e oito repetições de 25 e 20 aves por unidade experimental nos períodos inicial e de crescimento, respectivamente.
Tifton grass hay (Cynodum spp), and a conventional kid starter were fed ‘ad libitum’ once daily.
A alimentação foi constituída de feno de capim "tifton" (Cynodum spp.) e concentrado comercial, fornecidos à vontade, uma vez ao dia.
An experiment was carried out to evaluate the requirement of methionine +cystine for growing pullets at starter phase (1 to 6 weeks old) and its effect on the laying phase.
Objetivou-se determinar a exigência de metionina + cistina total para frangas na fase inicial e verificar seu efeito sobre a fase de postura.
Therefore, this study carried out two experiments to evaluate different methionine + cystine / digestible lysine ratios on the performance of broiler growing phases starter (11 - 21 days) and growth (22 - 35 days).
Assim sendo, dois experimentos foram realizados, com o objetivo de avaliar diferentes relações de metionina + cistina / lisina digestível sobre o desempenho de frangos de corte, nas fases de 11 a 21 e 22 a 35 dias de idade.
The yoghurts were manufactured with sterilized, homogenized and standardized milk added of 2,5% (v/v) yoghurt starter culture and submitted to the following treatments: 1) addition of 1% (v/v) of free L. acidophilus, 2) addition of 10% (w/v) of moist microcapsules containing L. acidophilus and 3) addition of 13% (w/v) of rehydrated freeze-dried microcapsules containing L. acidophilus.
Os iogurtes foram fabricados com leite homogeneizado esterilizado e padronizado adicionado de 2,5% (v/v) da cultura láctica tradicional para fabricação de iogurte e submetidos aos seguintes tratamentos: 1) adição de 1% (v/v) de L. acidophilus livre; 2) adição de 10% (p/v) de microcápsulas úmidas contendo L. acidophilus e 3) adição de 13% (p/v) de microcápsulas liofilizadas reidratadas contendo L. acidophilus.
As características fenotípicas apresentadas pelas BAL, neste estudo, permitem direcionar futuras pesquisas para preservação das cepas de BAL envolvidas na produção do Queijo Marajó, bem como desenvolver culturas starter/adjuntas com um elevado número de células viáveis para aplicação industrial por meio da secagem por atomização a um de baixo custo.
The phenotypic characteristics showed by LAB isolated in this study allow of directing further investigations to preserve LAB strains involved in production of Marajó cheese in order to produce starter and adjunct cultures by spray drying with a high number of viable cells to be used for industrial application through a cost-effective method.
The basal diet for the two phases – starter. from 1 to 21 days and growth, from 22 to 42 days of age – was composed of corn and soybean meal, with electrolytic balance of 2,0 mEq/kg.
A ração basal para as duas fases – inicial, 1 a 21 dias, e de crescimento, 22 a 42 dias de idade – foi constituída de milho e farelo de soja, com balanço eletrolítico de 2,0 mEq/kg.
The simulated upsetting operation is one stage of the automotive starter parts manufacturing processo Experiments have been done to obtain the stress-strain material curve, the material flow during the simulated stage and the required forming force.
Foram realizados ainda, experimentos para obter a curva tensãodeformação do material, o atrito do processo, o fluxo do material durante a etapa simulada e a força necessária para a conformação.
diacetylactis SBR4, it can be used to constitute a starter or mixed culture, being a strain to be considered in the dairy industry as a bioconservative and biotechnological tool.
diacetylactis SBR4, além de sua capacidade de produzir nisina, essa pode ser usada para constituir uma cultura starter ou mista, sendo uma linhagem a ser considerada na indústria de laticínios como uma ferramenta bioconservadora e biotecnológica.
The main starter cultures used for the production of fermented meat products are microorganisms from the group of lactic acid bacteria (LAB) and Staphylococcus coagulase negative.
As principais culturas starter utilizadas para produção de derivados cárneos fermentados são micro-organismos do grupo das bactérias láticas (BAL) e Staphylococcus coagulase negativa.
The identification of these microorganisms is fundamental to enable studies of interaction between microbial communities, and their isolation and conservation are fundamental for their industrial use as starter yeasts.
A identificação destes micro-organismos é fundamental para possibilitar estudos de interação entre as comunidades microbianas, e seu isolamento e conservação são fundamentais para utilização industrial dos mesmos como fermentos iniciadores.
Results showed that it is feasible to make such cheese in a standardized process, with improved microbiological quality, keeping sensory properties of traditional cheese made with raw milk and a reduced cost using suppression on imports of starter cultures.
Os resultados obtidos mostraram que é viável a padronização do produto tradicional, proporcionando redução de custos, qualidade microbiológica e a manutenção das características sensoriais do queijo Coalho regional, com o uso de culturas láticas nacionais.
A device was built to estimate the resistive torque at low temperatures in the range between -20°C to 0°C in a diesel engine NGD 3,0-liter four-cylinder manufacturing MWM International aiming to study the correlation between the starter motor efficiency in these conditions and the resistive torque at startup.
Foi construído um dispositivo para estimar o torque resistivo em baixas temperaturas na faixa entre - 20°C a 0ºC em um motor diesel NGD 3,0 litros, quatro cilindros de fabricação da MWM International com o objetivo de estudar a correlação entre o rendimento do motor de partida nestas condições e o torque resistivo solicitado na partida.
The results showed that the substitution of hand deboned poultry meat by poultry MDM did not affect the chemical composition of the sausage, improved lactic acid production, and did not impair de starter culture performance and the microbial quality of the product.
Os resultados indicam que a substituição de carne de frango manualmente desossada por CMS de frango não afetou a composição química do embutido, melhorou a produção de ácido lático, e não prejudicou o desenvolvimento da cultura lática e a qualidade microbiológica do produto.
This work aimed to produce and to apply in dry fermented sausage a lactic acid starter culture using a pork plasma culture medium and to evaluate the effect of two levels (0,5% and 1%) of hydroalcoholic extract of marcela (Achyrocline satureioides) in the security and quality of dry fermented sausages.
Este trabalho teve por objetivo produzir e aplicar em salame uma cultura starter ácido láctica utilizando um meio de cultura de plasma suíno e avaliar o efeito de dois níveis (0,5% e 1%) de extrato hidro-alcoólico de marcela (Achyrocline satureioides) na segurança e qualidade de salames.
Nevertheless, it is largely used in several food preparations, for instance, as starter cultures for cheeses and other dairy products (BOTI AZ'ZJ, 19,8).
Por outro lado, são largamente utilizados na preparação de uma variedade de alimentos como culturas "starter" em queijos e outros laticínios (BOTIAZZI, 19,8).
The isolated bacteria of the genus Enterococcus showed low acidifying activity but there are incidence of isolates with thermofilic starter characteristics that may be able to participate in obtaining satisfactory results in this coalho cheese product.
As bactérias do gênero Enterococcus isoladas apresentaram baixa atividade acidificante porém há incidência de isolados com características de fermento termofílico que podem participar na obtenção de resultados tecnológicos satisfatórios neste produto queijo de coalho.
in this module, parametric and nonparametric statistical techniques were used to evaluate the amylase activity during 24 hours of fermentation with the use of starter cultures in Catuaí cherries grains from properties located at 9,0 and 12,0 meters in Venda Nova do Immigrant - ES. The cherries were peeled, the grains and pulp / hush were separated and placed in a 2,0 liter drum containing water, (20kg: 20kg: 20kg) and initial cultures of bacteria.
neste módulo foram utilizadas técnicas estatísticas paramétricas e não paramétricas para avaliar a atividade da amilase, durante 24 horas de fermentação, com o uso de culturas iniciadoras em grãos de cerejas Catuaí, provenientes de propriedades localizadas a 9,0 e 12,0 metros no município de Venda Nova do Imigrante - ES. As cerejas foram descascadas, os grãos e polpa/hush foram separados e colocados em um tambor de 2,0 litros, contendo água, (20kg: 20kg: 20kg) e culturas iniciais de bactérias.
From the second week of calf's age a starter diet (18% of CP) was also offer.
A partir da segunda semana de idade do bezerro, uma dieta inicial (18% de proteína bruta,PB) foi também oferecida.
Therefore, the determination of the acidification and growth profile
of lactic acid bacteria are essential because they can be used as starter cultures for the elaboration of dairy products aiming at their greater conservation and obtaining desirable sensorial characteristics.
Portanto a
determinação do perfil de acidificação e crescimento de bactérias ácido láticas são essenciais, pois podem ser
utilizadas como culturas iniciadoras para elaboração de produtos lácteos visando sua maior conservação e obtenção de características sensoriais desejáveis.
The first and second experiment evaluated different digestible valine/lysine ratios in the starter (08 to 21 days) and finishing (30 to 43 days) phases.
No primeiro e segundo experimento foram avaliadas diferentes relações valina/lisina digestível na fase inicial (08 a 21 dias) e final (30 a 43 dias).
Like this in all I try them a total 12,0 starter and 9,0 finisher broilers were distributed in a completely randomized experimental design with 6treatments, eight replicates of 25 and 20 birds per experimental unit in the starter and the finisher period, respectively.
Assim em todos os experimento um total 12,0 frangos no período inicial, e 9,0 no de crescimento foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado com 6 tratamentos, oito repetições e 25 e 20 aves por unidade experimental no período inicial e de crescimento, respectivamente.
Digestible tryptophan: lysine ratio of 21% improved (P < 0,01) PF, CRD and GPD. Results of this experiment indicate that diets containing practical levels of FCO and FP in pig s diets during starter. grower and finishing stages can partly replace vegetable sources of protein.
Por sua vez, a Trp: Lys de 21% melhorou (P < 0,01) o PF, CRD e GPD. Os resultados deste experimento indicam que rações contendo níveis práticos de FCO e FP nas rações de suínos na fase de inicial, crescimento e terminação, podem substituir os alimentos vegetais.
In some applications, the use of L. lactis as the starter culture depends on its preservation by dehydration, being the spray drying a promising alternative for this purpose.
Em algumas aplicações, a utilização de L. lactis como cultura iniciadora depende da sua preservação por desidratação, sendo a secagem por atomização uma alternativa promissora para tal finalidade.
Mostrou também que algumas delas possuem um potencial tecnológico favorável para futuros usos na indústria de alimentos como culturas iniciadoras e para o estudo da prevenção de defeitos em queijos.
It also showed that some of them have a favorable technological potential for future uses in the food industry as starter cultures and for the study of cheese defect prevention.
Minas fresh cheese samples produced with starter culture (Lactococcus lactis subsp.
Amostras de queijo Minas frescal produzido com cultura starter (Lactococcus lactis subsp.
This work aimed: (1) standardize a method to estimate the lysine requirements for maintenance, (2) compare the responses of broilers fed diets formulated based on the supplementation technique and the dilution technique , ( 3) estimate the lysine requirements of broilers during pre- starter (1 to 8 days), starter (8 to 22 days), growth (22 to 35 days) and finishing (35 to 42 days) phases, by dose response method, (4) develop models to estimate the digestible lysine requirements for broiler chickens based on the factorial approach.
Os objetivos deste trabalho foram: (1) padronizar um método para estimar as exigências de lisina digestível para mantença; (2) comparar as respostas de frangos de corte alimentados com dietas formuladas pelas técnicas da suplementação dos aminoácidos e da diluição das dietas; (3) estimar as exigências de lisina digestível de frangos de corte nas fases pré-inicial (1 a 8 dias), inicial (8 a 22 dias), crescimento (22 a 35 dias) e terminação (35 a 42 dias) pelo método dose resposta; (4) elaborar modelos para estimar as exigências de lisina digestível de frangos de corte com base no método fatorial.
The pH and tritable acidity affect the viability of cultures; starter culture (S. termophilus) exhibited high viability during storage.
O pH e acidez titulável das formulações influenciaram a viabilidade das culturas, tendo a cultura starter (S.termophilus) alta viabilidade durante todo o armazenamento.
In the fermented milk samples we determined: the viability of the starter cultures, gross composition, total carotenoids, phenolic compounds, and free radical scavenging capacity.
Nas amostras de leite fermentado foram determinados: viabilidade das culturas láticas,composição centesimal, carotenóides totais, compostos fenólicos totais e capacidade de sequestro de radicais livres.
Among the groups of bacteria isolated from artisanal cheeses, Lactococcus lactis was studied in greater detail due to its importance as a starter culture in the food industry.
Dentre os grupos de bactérias isoladas a partir dos queijos artesanais, Lactococcus lactis foi estudado com maior detalhe devido à sua importância como cultura starter na indústria de alimentos.
Calves were fed 4 L of whole milk/anim·d, and from the second week of age, a starter concentrate and ad libitum chopped elephant grass (Pennisetum purpureum Schum).
Os animais foram alimentados com 4 L de leite integral/anim·d e, a partir da segunda semana de idade, concentrado inicial e capim-elefante (Pennisetumpurpureum Schum) picado, à vontade.
The experiment was constituted for three trials of fermentation process for each one of the vegetables: Control Treatment (test) with Addition of starter (Lactobacillus plantarum) and with Addition of starter (L. plantarum) + Lactic Acid.
O experimento constituiu-se de três ensaios de fermentação para cada uma das hortaliças: Tratamento Controle (Testemunha), Tratamento com Adição de Inóculo Comercial e Tratamento com Adição de Inóculo Comercial + Adição de Acido Lático.
For being manufactured, in most cases, with raw milk without the addition of starter cultures and under poor conditions of hygiene, it has a diverse unwanted microbial population.
Por ser fabricado, na grande maioria dos casos, com leite cru, sem a adição de culturas iniciadoras e sob condições deficientes de higiene, possui uma diversificada população microbiana indesejada.
Dairy beverage is a product resulting of milk , milk whey, and other ingredients, like selected lactic acid starter. acidulants, flavorings, acidity regulators, stabilizers, thickeners, emulsifiers, colorants, preservatives, pieces, pulp or fruit juices and honey.
Bebida láctea é um produto resultante da mistura do leite, soro de leite, e outros ingredientes, tais como, fermentos láticos selecionados, acidulantes, aromatizantes, reguladores de acidez, estabilizantes, espessantes, emulsificantes, corantes, conservantes, pedaços, polpa ou sucos de frutas e mel.
In the first experiment, 24 weaned piglets were used to measure the performance at the phases prestarter, starter 1 and starter 2.
No primeiro experimento foram utilizados 24 leitões desmamados para medir o desempenho nas fases pré-inicial, inicial 1 e inicial 2.
Lactic acid bacteria present in milk are used as starter cultures in cheese production, and influence product quality characteristics.
As bactérias lácticas presentes no leite são empregadas como culturas iniciadoras em queijos e influenciam nas características de qualidade do produto.
They were fed ad libitum on starter (1 to 21 days), grower (22 to 35 days) and finisher (36 to 42 days) rations.
As aves foram alimentadas à vontade com rações para as fases inicial (1 a 21 dias), de crescimento (22 a 35 dias) e final (36 a 42 dias).
The starter culture used had high scores at the end of the study, as well as probiotic culture Bifidobacterium lactis that, regardless of the salt employed, reached the number of viable cells necessary for the product to be considered probiotic.
A cultura starter empregada apresentou contagens elevadas ao final do estudo, assim como a cultura probiótica Bifidobacterium lactis que, independente do sal empregado, atingiu o número de células viáveis necessárias para que o produto seja considerado probiótico.
These beverages were fermented by traditional starter (Streptococcus thermophilus) and by a probiotic one (Lactobacillus casei).
Adicionalmente, as bebidas com 0,5 e 4% de óleo de cártamo e iguais teores de polidextrose (2,8%) tiveram seus teores de ômega 6 e 9 determinados cromatograficamente.
... cooking the sausages after the fermentation stage and after they had reached the desired pH level. The effects of two levels of dextrose addition (0,4 and 0,75%) and the development of two different starter cultures (Culture 1 Staphylococcus carnosus and Lactobacillus pentosus, and culture 2 Staphylococcus xylosus and Pediococcus pentosaceus) were evaluated. The salamis also had different added swine fa...
...mentação quando o pH desejado foi atingido. Foram avaliados os efeitos da adição de dextrose em dois níveis 0,4 e 0,75%, duas misturas de culturas iniciadoras, sendo a cultura 1 (Staphylococcus carnosus e Lactobacillus pentosus) e a cultura 2 (Staphylococcus xylosus e Pediococcus pentosaceus), e adição de gordura suína também em dois níveis 12 e 16%. Essa última variável visa a obtenção de produtos lights e convencionais. O tempo de secagem/maturação foi controlado para obter duas faixa...
...Met+Cys/Lys(ranged from 65 to 80%) plus a positive control treatment formulated to meet the nutritional requirements for each phase according to Rostagno et al. (20,1). Experiment 1 comprised the pre- starter period (1,10 days old) and experiment 2 the starter phase (11,21 days old). In the 1 to 10 day period, weight gain and breast with bone weight responded quadratically, while feed conversion, breast w...
...s AASd/Lis dig. (65, 68, 71, 74, 77 e 80%) e um tratamento controle, formulado para atender as exigências nutricionais das aves para cada fase de acordo com Rostagnoet al. (20,1). O experimento 1 compreendeu a fase pré-inicial de criação (1 a 10 dias de idade) e o experimento 2 a fase inicial (11 a 21 dias de idade).No período de 1 a 10 dias, o ganho de peso e o peso do peito com osso responderam de forma quadrática, enquanto a conversão alimentar, o rendimento de peito com osso, o peso do filé...
...y condition that could result in cell injury. Those cultures exhibit a high activity even after two months storage at - 20ºC. The hereby presented results demonstrate that the probiotic culture produced in stabilized Minas Frescal cheese whey, pre-treated at pH 3,5, and spray-dried have desirable viability and activity characteristics, and its use can be recommended for the elaboration of milk fe...
...o que possa causar injúria. Essas culturas permaneceram com elevado número de células, mesmo após 2 meses de estocagem a -20°C. Os resultados obtidos levam à conclusão de que a cultura starter probiótica produzida em soro de queijo Minas Frescal estabilizado, desidratada por spray-drying e previamente submetida ao choque ácido, demonstrou características de viabilidade e atividade mais promissoras, e seu uso pode ser recomendado para a elaboração de produtos lácteos fermentados con...
...The use of micro-organisms as starter cultures may help in developing new products as well as improving quality and safety of food products. The aim of this study was to characterize isolates of coagulase negative staphylococci regarding their contribution the safety of a fermented meat product. Staphylocuccus spp. and Listeria spp. were grown in Nutritive Broth and BHI broth, respectively. Survival and ...
...A utilização de micro-organismos como culturas starter pode contribuir para o desenvolvimento de novos produtos, para a melhoria da qualidade e da segurança dos produtos alimentícios. O objetivo deste estudo foi caracterizar isolados de Staphylococcus coagulase negativos quanto à sua possível contribuição para segurança de produto cárneo fermentado. O crescimento de Staphylocuccus spp. e Listeria spp. foi avaliado em caldo nutritivo e caldo BHI, respectivamente. A sobrevivência e ina...
...teria, most of them coagulase- negative staphylococci, originated from Italian type sausages made by artisanal fermentation and industrial fermentation, were characterized in relation to their use as starter cultures. Antagonism to pathogens was evaluated and the possible protein nature of the inhibitory substance was evidenced by reduction of inhibition in presence of protease. Fifty one isolates showed...
...s, oriundas de salames tipo italiano produzidos por fermentação artesanal e por fermentação industrial, foram caracterizadas quanto a aspectos relacionados ao seu uso em culturas starter. Foi avaliada a atividade antagonista contra bactérias patogênicas e a provável natureza protéica das substâncias inibidoras foi evidenciada pela redução da inibição na presença de protease. Cinquenta e um isolados apresentaram atividade antagonista contra Listeria monocytogenes, dos quais 27 com ação p...
...g, and texture attributes TPA [texture profile analysis} of Mozzarela cheese was evaluated. Three batches of cheese were produced under Industrial conditions on three separate days, using a mesofilic starter. Each batch consisted of 10 blocks of cheese of approximately 3,5Kg. Each batch was divided into 2 parts at random, one being submitted to slow freezing (T=-20°C) in a cold chamber during 15 days, a...
...ade de água, a facilidade de corte e sobre os atributos de textura TPA. Foram analisados três lotes de queijo Mussarela produzidos em condições industriais, em três diferentes dias, utilizando-se fermento mesóftlo. O lote foi composto por dez peças de queijo de aproximadamente 2,5 Kg. Cada lote foi aleatoriamente dividido em duas partes sendo uma submetida ao congelamento lento em câmara (T= -20°C) durante quinze dias a outra parte foi mantida sob refrigeração (T=6,8°C) como controle...
...in pasteurized pulp, used in the wort preparation. The physical-chemical parameters of the pulp and wort before fermentation. The strains of yeasts, 1,1 and 1,7, ß-glycosidase producers were used as starter culture in the manga fermentation, associated with the commercial yeast Saccharomyces cerevisiae, a strain non-ß-glucosidase producer. The manga pulp was within the minimum parameters required by cu...
...ada no preparo do mosto. Os parâmetros físico-químicos da polpa e do mosto foram avaliados antes da fermentação. As cepas de leveduras 1,1 e 1,7 produtoras ß-glicosidase foram utilizadas como inóculo na fermentação do mosto de manga, associadas ao fermento comercial liofilizado de Saccharomyces cerevisiae, cepa não produtora de ß-glicosidase. A polpa da manga estava dentro dos parâmetros mínimos exigidos pela legislação vigente, com exceção para o ácido ascórbico que foi inferior a 6...
...This study aimed to isolate and characterize probiotic strains from fermented milk and multiplies in the swine plasma medium for inoculation in Italian salamis, with the starter culture Staphylococcus xylosus isolated from artisanal salamis. Colonies count of the fermented milks was in the MRS (De Man Rogosa Sharpe Agar, Oxoid) medium by the technique of 'pour-plate'. The strains were isolated through th...
...Este trabalho teve como objetivo isolar e caracterizar cepas probióticas de leites fermentados comerciais e multiplica-lás em meio de cultura à base de plasma suíno para inoculação em salames tipo Italiano, juntamente com a cultura starter Staphylococcus xylosus isolada de salames artesanais. A contagem das colônias dos leites fermentados foi em meio MRS (De Man Rogosa Sharpe Agar, Oxoid) pela técnica de semeadura em profundidade. As cepas foram isoladas através da técnica spread-plate em mei...
...on. In a second stage 05 trials with varying processing conditions to obtain a fermented deboned carcass with pH £ 5,2 were conducted. Carcass that were not pre-chilled did not have better brine and starter culture absorption than chilled carcass. Acid lactic used at 2,2% concentration caused carcass descolouration whereas a 0,2% concentration was sufficient to lower the muscle initial pH and reduce the...
... 5,2, pois houve favorecimento do crescimento de bactérias lácticas e também das deteriorantes, principalmente Pseudomonas. Carcaças sem o pré-resfriamento (chiller) não favoreceram a absorção da salmoura e solução inoculadora; o ácido láctico empregado em altas concentrações (2,2%) ocasionou desnaturação protéica, entretanto a concentração de 0,2% foi suficiente para reduzir o pH inicial e a carga microbiana; o massageamento manual superficial da solução de bactérias lácticas n...
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