The procedure using ionizing radiation can delay the maturation and fungal deterioration period of the strawberry, thus increasing the quality and durability, and consequently inhibiting the sprouting and rotting of the fruit, thus delaying its decomposition and increasing the shelf life, and extending its conservation without refrigeration.
O procedimento utilizando radiação ionizante pode retardar o período de maturação e de deterioração fúngica do morango, assim aumentando a qualidade e durabilidade, e conseqüentemente inibindo o brotamento e apodrecimento do fruto, atrasando assim sua decomposição e aumentando o tempo de prateleira. e estendendo a sua conservação sem refrigeração.
It has been noted that the viscosity of the hybrid solution not used for the deposition of films was kept nearly constant but the viscosity increased with the shelf life for the hybrid solution that served for the hybrid film deposition on the metallic substrate, due to the influence of the metallic ions from the substrate released in the hybrid solution that can catalyze polimerization reactions of silanes and MMA monomer generating molecules of high molecular weight.
Observou-se que a viscosidade da solução de híbrido sem ser usada para deposição de filmes se manteve praticamente constante, mas a viscosidade da solução de híbrido que serviu para as deposições do filme híbrido no substrato aumentou com o tempo de prateleira. devido provavelmente à presença de íons metálicos do substrato liberados na solução de híbrido que podem catalisar as reações de polimerização dos silanos e do monômero MMA gerando moléculas de maior peso molecular.
Concentration of free sialic acid during the shelf life of pasteurized milk ranged from 3,99 µg/ml to 4,45 µg/ml in the first and last days of the storage period, respectively.
A concentração de ácido siálico elevou-se durante o tempo de prateleira do produto, na média, de 3,99 µg/mL para 4,45 µg/mL no primeiro e último dia, respectivamente.
Isso demonstra baixa estabilidade e um conseqüente tempo de prateleira menor para essas formulações.
This implicates in low stability and, as a result, reduced shelf-time for these formulations.
Isso denota baixa estabilidade e tempo de prateleira reduzido da formulação analisada.
This denotes low stability and reduced shelf-time of the analyzed formulation.
Processing, which allows the elaboration of a product with longer shelf life and higher added value, assumes a differentiated role in the family production unit, especially in what concerns the income generated in this activity.
O processamento, que permite a elaboração de um produto com maior tempo de prateleira e com maior valor agregado, assume papel diferenciado na unidade de produção familiar, principalmente no que concerne a renda gerada nessa atividade.
Thus, determination of oil fs oxidative stability is essential for estimation of the shelf life - an important parameter for the food industry.
A determinação da estabilidade oxidativa de um óleo, é, portanto, essencial para estimar o tempo de prateleira - um parâmetro importante para a indústria alimentícia.
Isso demonstra baixa estabilidade e um conseqüente tempo de prateleira menor para essas formulações.
This implicates in low stability and, as a result, reduced shelf-time for these formulations.
Size classification may be carried by direct instrument-fruit physical contact which could result in damage, generating decrement and hence shelf-life for in natura consumption.
A classificação por tamanho pode ser feita por contato físico direto com a fruta e que pode ocasionar danos, diminuindo sua qualidade e, consequentemente, seu tempo de prateleira. para consumo in-natura.
The composition of the packaging in which the food is packaged represents a factor that influences its shelf life, as it is recommended that these protect the sensory properties of the merchandise, which are: flavor, texture, sweetness and global acceptance, as well as avoiding deterioration chemical, physical and microbiological.
A composição da embalagem no qual o alimento está acondicionado representa um fator que influencia no seu tempo de prateleira. pois é recomendado que estas protejam as propriedades sensoriais da mercadoria, que são elas: sabor, textura, doçura e aceitação global, como também evitar deteriorações químicas, físicas e microbiológicas.
Edible coatings consist of a major techniques that have been used for this purpose, using natural elements to improve the quality of fish and prolong its shelf life and thus substituting at least partially the use of chemical preservatives.
Os revestimentos comestíveis consistem em uma das principais técnicas que tem sido utilizada para esta finalidade, utilizando elementos naturais para melhorar a qualidade do pescado e prolongar o seu tempo de prateleira e, assim, substituindo pelo menos de forma parcial o uso de conservantes químicos.
Isso denota baixa estabilidade e tempo de prateleira reduzido da formulação analisada.
This denotes low stability and reduced shelf-time of the analyzed formulation.
... the total volatile bases, reactive substances to thiobarbituric acid and antimicrobial activity. Therefore, the chitosan-based coatings presented potential as edible coatings, prolonging the shelf life of frozen Serra Spanish mackerel fillets (Scomberomorus brasiliensis)....
...o ácido tiobarbitúrico e análise microbiológica. Diante do exposto pode-se verificar que os revestimentos a base de quitosana apresentaram potencial como revestimentos comestíveis, prolongando o tempo de prateleira de postas de serra (Scombemorus brasilienses) congelada....
...ature transient behavior as a function of the of the operational conditions for a thermal treatment in heat exchangers, has fundamental importance in the obtainrnent of good quality products, with a adequate shelf life. The present work consisted of the mathematical modeling and dynamic simulation of the cooling process of the Newtotoniano fluid - natural orange juice, and the non-Newtonian fluid - concentrate orang...
...uidos alimentícios dependente das condições de operação para um tratamento térmico realizado em trocadores de calor é fundamental para a obtenção de um produto final de boa qualidade, com um tempo de prateleira adequado. Diante destes fatos, o presente trabalho consistiu na modelagem matemática e simulação dinâmica do resfriamento do fluido Newtoniano suco de laranja natural e do fluido não-Newtoniano, suco de laranja concentrado, realizado em um trocador de calor de placas. A simulação dinâmica t...
...t in the Meats and Fish Laboratory of the Federal University of Campina Grande - Campus Pombal. The nuggets were prepared by adding 0 (control), 2, 4 and 6% of gelatin, and the analyzes of composition, texture profile, shelf life (TBA, N-BVT, and pH) and physical analyzes (Cooking yield, CRA and percentage of shrinkage). Before the analysis, the nuggets with 6% presented the best results of oxidative stability over ...
...Federal de Campina Grande – Campus Pombal. Os nuggets foram elaborados adicionando 0 (controle), 2, 4 e 6% de gelatina e foram submetidos as análises de composição centesimal, perfil de textura, tempo de prateleira (TBA, N-BVT e pH) e análises físicas (rendimento por cocção, CRA e percentual de encolhimento). Diante das análises, os nuggets com 6% foram os que melhor apresentaram resultados da estabilidade oxidativa ao longo do tempo, bem como os índices de N-BVT. A inclusão de gelatina em nugge...
...harvest quality of sweet maize varies depending on the type of seed, soil, quality of fertilizer, climatic conditions, and stage of maturation. This study aimed to evaluate the post-harvest quality and shelf life of green ears of maize grown on three soil covers in organic no-till sytem. The study was conducted in the municipality of Domingos Martins, ES (20° 22’16,91" S and 41° 03' 41,83" W). The experiment was...
...de varia de acordo com o tipo de semente, de solo, da qualidade do fertilizante utilizado, das condições climáticas e do estágio de maturação. Objetivou-se avaliar a qualidade pós-colheita e o tempo de prateleira de espigas de milho-verde cultivado sobre três coberturas de solo no sistema plantio direto orgânico. O trabalho foi desenvolvido no município de Domingos Martins-ES (20° 22' 16,91"S e 41° 03' 41,83"O), sendo disposto em delineamento de blocos casualizados, com seis repetições e cinco tratam...
... interest in the study of systems of xylanases has been stimulated by its usefulness in a variety of biotechnological processes. These enzymes could be applied to bakery, improving texture, volume and mass of the shelf life of products, wineries and breweries, supporting the step of filtration and clarification; also it could be added in poultry and pigs feed to increase digestibility. Due to this importance of appl...
... vem sendo estimulado pela sua utilidade em uma variedade de processos biotecnológicos. Estas enzimas podem ser aplicadas em indústrias de panificação, melhorando a textura, o volume da massa e o tempo de prateleira dos produtos; em vinícolas e cervejarias, favorecendo a etapa de filtração e a clarificação, além de ser adicionada à ração animal de aves e suínos para aumentar a digestibilidade. Diante da importância da aplicação das xilanases e da necessidade desenvolver condições que otimizem a ...
...erature liquid volume (55,3 liters), i.e., an aqueous solution prepared with water and ethylene glycol (2%). This conservation methodology allows to increase shelf time of fresh vegetables by means of reducing the storage temperature range to a safe operating condition without freezing the products. Results have shown the suitability of the developed system, which enables to store fresh products with safety ...
..., os produtos (já embalados) são armazenados imersos em uma solução aquosa preparada com água e um anticongelante como o etileno glicol (2%). Esta metodologia de armazenamento permite aumentar o tempo de prateleira através da redução da temperatura, sem o perigo de congelar os produtos armazenados. Os resultados mostram que a metodologia permite armazenar produtos frescos com segurança a apenas 0,4ºC acima do ponto de congelamento, enquanto que em câmaras convencionais esses devem ser armazenados a, pel...
...ant. This study aimed to evaluate the use of galactomannan from seeds of algaroba as an edible coating on 'Valencia Delta' orange fruit, produced in a semi-arid climate area, aiming at evaluating its use to increase fruit shelf-life. Oranges produced in the region of “Baixo Jaguaribe” (Ceará State, Brazil) were coated with galactomannan at concentrations of 1,0, 1,5 and 2,0% and stored at room temperature (25 ...
...lactomanano de sementes de algaroba como revestimento comestível em frutos de laranjeira ‘Valência Delta’, produzidas em área de clima semiárido, visando avaliar o seu emprego para aumentar o tempo de prateleira dos frutos. As laranjas produzidas no pólo do Baixo Jaguaribe, estado do Ceará, foram recobertas com galactomanano em concentrações de 1,0, 1,5 e 2,0 % sendo posteriormente armazenadas sob condições de temperatura ambiente (25 ± 2ºC) e temperatura refrigerada ( 8 ± 2ºC) durante 28 dias à...
...on the treatment applied. There were no significant effect of treatment or time on the chlorophyll content of leaves. Independent of treatment, the leaves remained green throughout the shelf life. In leaves stored at 25°C the LMF
accumulated was greater in the hydrocooled leaves due to evaporation of water absorbed and accumulated in the leaf surface during treatment. The packaging was effective in controlling LFM ...
...ependendo do tratamento aplicado. Não houve efeito significativo dos tratamentos ou do tempo no teor de clorofila das folhas. Independente do tratamento, as folhas permaneceram verdes durante todo o tempo de prateleira. Nas folhas armazenadas à 25ºC houve maior PM acumulada pelas folhas hidroresfriadas devido à evaporação da água absorvida e acumulada na superfície das folhas durante o tratamento. A embalagem foi efetiva no controle da PM acumulada em ambas as temperaturas de armazenamento. O maior TRA foi...
...The aim of this work was to evaluate the efficiency of ozonification oxidation for horticulture submitted to pesticide decontamination, as well as to assess ozonification‟s effects on the physical-chemical properties and shelf time of the treated crops. Two experiments were carried out in 20,5, using tomato and pepper crops. The experiments were performed in accordance with the recommendations for the crops. The c...
...iciência do uso do processo de oxidação por ozonização na descontaminação de tomate e pimentão submetidas à aplicação de agrotóxicos, bem como avaliar as qualidades (físicos-químicas) e tempo de prateleira. pós ozonização. Foram realizados dois experimentos em 20,5, utilizando as culturas de tomate e pimentão, conduzidos a campo. A implantação dos experimentos foi realizada de acordo com a recomendação para as culturas. Os tratamentos foram submetidos a dois fungicidas e dois inseticidas. No ...
... life (0,5, 10, 15, 20, 25 and 30 days). We used four replicates of three fruits each, stored in ambient temperature (20,71 ± 2 ° C) and refrigerated temperature (10 ± 2 º C). The characteristics were evaluated in the first chapter was performed fruit weight, hydrogen potential (pH), soluble solids (SS), titratable acidity (TA), nitrate (NO3) and carbohydrates. In the second chapter we evaluated antioxidant pote...
...stico adotado foi inteiramente casualizado em esquema fatorial (3 x 7), com dois tipos de sanitização mais controle (água ozonizada no tempo de 5 e 10 minutos e água de abastecimento público) e tempo de prateleira (0,5, 10, 15, 20, 25,3 dias). Foram utilizados quatro repetições com três frutos cada, armazenados em temperatura de ambiente (20,71 ± 2 ºC) e temperatura refrigerada (10 ± 2 ºC). As características avaliadas no primeiro capítulo foram: perda de massa, potencial hidrogeniônico (pH) , sól...
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