...rease of cohesiveness of the gels with pH 7,0 and the elasticity of the gels with pH 3,5, when compared to the simple gel of SPI. The gels that showed fine strand and compact structure, pH 7,0, had higher WHC than the gels with coarse structure, pH 3,5. The partial change of SPI for WPI in the gels pH 3,5 made the microstructure more compact and less porous than the microstructure of the simple gel of SPI&per...
...7,0 e da elasticidade dos géis de pH 3,5, quando comparados ao gel simples de IPS. Os géis de filamentos finos e estrutura compacta, obtidos em pH 7,0, apresentaram maior CRA que os géis de estrutura grosseira obtidos em pH 3,5. A substituição parcial de IPS por IPSL na obtenção de géis com pH 3,5 favoreceu a formação de uma microestrutura mais compacta, menos porosa, que a do gel simples de IPS. A analise de solubilidade indicou que os géis foram mantidos principalmente por interações h...