O Ansys é utilizado na simulação do comportamento de escoamento do alginato puro.
O Ansys é utilizado na simulação do comportamento de escoamento do alginato puro.
...l shear stress), ,4; e - ,4; o (the amount of break-down structure for shearing) and Ki (kinetic constant of structural destruction) were obtained. Experimental data of flow curves were fitted to Hershel-Bulkley model and yield stress ( ,4; o), flow index (nH) and apparent viscosity at 10s-1 (η,10) were obtained. The increase in WPC concentration raised the ,4; e - ,4; o, ,4; o and η,10. The attribu...
...tros ,4; oi- ,4; e (quantidade de estrutura degradada durante o cisalhamento) e Ki (velocidade de degradação estrutural) foram obtidos. O modelo de Herschel- Bulkley descreveu adequadamente o comportamento de escoamento das sobremesas lácteas e foram determinados os valores de tensão inicial ( ,4; 0), índice de consistência (kH), índice de comportamento do escoamento (nH) e viscosidade aparente a taxa de deformação 10s-1 (η,10). Os valores de ,4; oi- ,4; e, ,4; 0 e η,10 aumentaram com o ac...
...showed highly shear thinning behavior, while the addition of the same amount of xanthan in glycerin aqueous solutions promoted a significant increase on viscosity, with lower influence on the flow index behavior (n). Thus, distinct behavior was observed when increasing solids concentration on these two matrices. In the first case, the increase of the dependency of complex modulus with frequency and the lower influence of th...
...ente pseudoplástico, enquanto que a adição de mesma quantidade de xantana nas soluções aquosas de glicerina levou a um grande aumento na viscosidade, com menor influência no valor do índice de comportamento de escoamento. A adição de sólidos nestes dois tipos de matrizes levou a comportamentos distintos. No primeiro caso verificou-se uma leve desestruturação do sistema, refletido principalmente pela maior influência do módulo complexo com a freqüência e menor variação na viscosidade relativa das suspens...