Polissacarídeo complexo cujos principais componentes são a glicose, a ramnose e o ácido glucurônico, produzido pela bactéria Pseudomonas elodea ao fermentar hidratos de carbono; utilizada como agente espessante, gelificante e estabilizador; não se conhecem efeitos adversos.
Meaning
Gellan gum is a polysaccharide produced by Sphingomonas elodea, a bacterium. Soluble in water, it is used primarily as an alternative to agar as a gelling agent in microbiological culture. it is able to withstand 120 degree Celsius heat, making it especially useful in culturing thermophilic organisms. One needs only approximately half the amount of gellan gum as agar to reach an equivalent gel strength, though the exact texture and quality depends on the concentration of divalent cations present. (http://en.wikipedia.org...)
Exemplos de tradução
Four formulations, varying sugar content (12 e 14oBrix) and hydrocolloid (0 e 0,01% p/p de gellan gum) were prepared and subjected to acceptance test in two potential consumer markets, Campinas - SP and Urutaí ¿ GO. As a different approach to the production of beverages, mangaba pulp was gelled in the form of spheres and incorporated into a pulp based ready to drink beverage prepared with water, sugar, gellan gum. sodium citrate, calcium lactate and sodium benzoate, which was also subjected to an acceptance test.
Quatro formulações de néctares, com variação do conteúdo de açúcar (12 e 14oBrix) e uso de hidrocoloide (0 e 0,01% p/p de goma gelana) foram elaboradas e submetidas a teste de aceitação em dois diferentes potenciais mercados consumidores: Campinas ¿ SP e Urutaí ¿ GO. Como uma metodologia diferenciada da apresentação de bebidas, a polpa de mangaba foi gelificada na forma de esferas e incorporada em uma bebida fantasia elaborada com água, açúcar, goma gelana. citrato de sódio, lactato de cálcio e benzoato de sódio, a qual também foi submetida a teste de aceitação.
Banco de Glossários (traduções não verificadas)
Área
Inglês
Português
Qualidade
Téc/Geral
gellan gum
goma gelana
Frases traduzidas contendo "gellan gum"
Four formulations, varying sugar content (12 e 14oBrix) and hydrocolloid (0 e 0,01% p/p de gellan gum) were prepared and subjected to acceptance test in two potential consumer markets, Campinas - SP and Urutaí ¿ GO. As a different approach to the production of beverages, mangaba pulp was gelled in the form of spheres and incorporated into a pulp based ready to drink beverage prepared with water, sugar, gellan gum. sodium citrate, calcium lactate and sodium benzoate, which was also subjected to an acceptance test.
Quatro formulações de néctares, com variação do conteúdo de açúcar (12 e 14oBrix) e uso de hidrocoloide (0 e 0,01% p/p de goma gelana) foram elaboradas e submetidas a teste de aceitação em dois diferentes potenciais mercados consumidores: Campinas ¿ SP e Urutaí ¿ GO. Como uma metodologia diferenciada da apresentação de bebidas, a polpa de mangaba foi gelificada na forma de esferas e incorporada em uma bebida fantasia elaborada com água, açúcar, goma gelana, citrato de sódio, lactato de cálcio e benzoato de sódio, a qual também foi submetida a teste de aceitação.
Tannase was immobilized by adsorption onto alumina, Amberlite, Accurel and celite, by covalent binding in Amberlite and Dowex activated with polyethyleneimine and glutaraldehyde on silica, celite and Accurel activated with glutaraldehyde and 3-aminopropyltriethoxysilane and ionic gelation by sodium alginate, alginate from brown seaweed, carrageenan, chitosan, pectin and gellan gum.
A tanase foi imobilizada pelo método de adsorção em alumina, Amberlite, Accurel e celite; por ligação covalente em amberlite e Dowex ativados com polietilenoimina e glutaraldeído e em sílica, accurel e celite ativados com 3-aminopropiltrietoxisilano e glutaraldeído e por gelificação iônica em alginato de sódio, alginato de alga marrom, carragena, quitosana, pectina e goma gelana.
FIG. 1 is a graph showing the linear correlation between the 0,2% gellan gum curdmeter gel strength test and the 0,1 % gellan gum curdmeter gel strength lest.
A FIG. 1 é um gráfico ilustrando a correlação linear entre o 0,2% gellan gum curdmeter gel strength test e o 0,1% gellan gum curdmeter gel strength test.
In a particularly preferred embodiment, said gum is selected from the group including; guar gum, tara gum, xantharean gum, xanthan gum, konjac gum, karaya gum, tragacanth, acacia, gellan gum and other gums particu-larly suitable for the purpose, or a mixture thereof.
Em uma concretização particularmente preferida, a referida goma é selecionada dentre o grupo que inclui: goma guar, goma tara, goma xantareana, goma xantana, konjac, goma karaya, tragacanto, acácia, goma gelana e outras gomas particularmente adequadas a finalidade, ou uma mistura destas.
Its encapsulation within polymer matrices based on gellan gum (GG) should offer significant protection against the adverse conditions of the GIT, in addition to establishing mucoadhesive interactions.
Seu encapsulamento no interior de matrizes poliméricas baseadas em goma gelana (GG) deve oferecer significante proteção contra as condições adversas do TGI, além do estabelecimento de interações mucoadesivas.
and precipitating the gellan gum from the fermentation broth, wherein the gellan gum has a 0,2% gellan gum curdmeter gel strength of at least about 3,0 g/cnr, or a 0,1 % gellan gum curdmeter gel strength of at least about 1,7 g/ cm2.
e precipitar a goma gelana a partir do caldo de fermentação, sendo que a goma gelana tem uma 0,2% gellan gum curdmeter gel strength de pelo menos cerca de 3,0 g/cm2, ou uma 0,1 % gellan gum curdmeter gel strength de pelo menos cerca de 1,7 g/cm2.
In order to study the feasibility of gellan gum addition in the microemulsion to obtain gelled systems, a third step was carried out to evaluate the interactions between this polysaccharide and the surfactant.
A fim de estudar a viabilidade da adição da goma gelana nas microemulsões para obtenção de sistemas gelificados, uma terceira etapa foi realizada com o intuito de avaliar a interação desse polissacarídeo com o surfactante.
As the ingredient interactions are important for the development of new milk products and for the control and management of its stability and texture properties, the aim of this work was to elucidate the milk proteins and gellan gum interactions.
Tendo em vista a necessidade do entendimento das interações entre ingredientes para o desenvolvimento de novos produtos lácteos e para o controle e manipulação de suas características de estabilidade e textura, este trabalho teve como objetivo elucidar as interações entre as proteínas do leite e a goma gelana.
The current commercial method for gellan gum recovery produces gels with a maximum 0,2% gellan gum curd meter gel strength of about 2,0 g/cm2 (equivalent to a 0,1 % gellan gum curdmeter gel strength of about 1,3 g/cm2).
O método comercial atual para recuperação da goma gelana produz géis com uma 0,2% gellan gum curdmeter gel strength de cerca de 2,0 g/cm2 (equivalente a uma 0,1 % gellan gum curdmeter gel strength de cerca de 1,3 g/cm2).
This work studied the formation of nanoparticles by self-assembly of surfactants, polysaccharide-surfactant association, and electrostatic complexes formed by different polysaccharides, especially chitosan and gellan gum.
neste módulo foi estudada a formação de nanopartículas a partir da autoagregação de surfactantes, associação surfactante-polissacarídeo e complexação eletrostática entre diferentes polissacarídeos, no caso, quitosana e gelana.
...rs maintained at 25°C. The treatment of cells immobilized in 2% SynthÒ alginate with glutaraldeyde increased enzyme activity obtaining an isomaltulose production of over 64% for 15 days. The gellan gum KELCOGELÒ F was also used as a support in the immobilization of Serratia plymuthica cells. The cells immobilized in gellan gum and treated with glutaraldeyde, were dried for approximately 36 hours a...
...ntidos a temperatura de 25°C. O tratamento das células imobilizadas em alginatoSynthÒ 2% com glutaraldeído aumentou a atividade enzimática, sendo obtida conversão de sacarose em isomaltulose acima de 64% por 15 dias. A goma gelana KELCOGELÒ F foi utilizada como suporte para imobilização das células de Serratia plymuthica. As células imobilizadas em goma gelana tratadas com glutaraldeído foram secas por 36 horas, sob refrigeração a 10°C. As células imobilizadas foram transferi...
...article size allows more efficient release of the bioactive at the target site. This work aimed to study the production of gellan microgel using microfluidic devices through flow- focusing technique. gellan gum concentration of 0,6% (w/w) and calcium acetate (gelling agent) in concentrations of 0,5 and 2,0% (w/w) were used for the formation of microgels. In the first step, it was evaluated of the droplets f...
...e liberação do bioativo de forma mais eficiente no local alvo. Este trabalho teve como objetivo estudar o processo de formação de microgéis de goma gelana em dispositivos de microfluídica utilizando a técnica de focalização hidrodinâmica. Foram avaliadas as concentrações da goma gelana de 0,5 a 0,7% (m/m) e do agente gelificante acetato de cálcio nas concentrações de 0,5 e 2,0% (m/m) para formação dos microgéis. Na primeira etapa, emulsões simples água em óleo, sendo a fase dispersa c...
...drocolloids on the sensorial, texture characteristics and on the retention of bioactive compounds. The mixed structured fruits were made combining fruit pulps with hydrocolloids ágar-ágar, low acyl gellan gum (LA) and high acyl gellan gum (HA), isolated or combined, in concentration of 0,75% of the weight of the pulps. It was evaluated the influence of hydrocolloids on sensory, physical-chemical and textu...
...características sensoriais e de textura, e na retenção de compostos bioativos. Os estruturados mistos foram elaborados a partir da combinação de polpas de frutas e os hidrocoloides ágar-ágar, goma gelana de baixa acilação – LA (do inglês low acyl) e de alta acilação – HA (do inglês high acyl), isolados ou combinados, na concentração de 0,75% do peso da polpa mista. Foi avaliada a influência dos hidrocoloides sobre as características sensoriais, físico-químicas e de textura, além do...
... gellan gum and pectin are natural polysaccharides that find several applications in pharmaceutical field due to their biocompatibility, biodegradability and mucoadhesive characteristics. Besides, both can form hydrogels capable of controlling drug release. Ionotropic gelation is a simple technique, which does not use organic solvents, and have the possibility of industrial scale production. The aim of the p...
...A goma gelana e a pectina são polissacarídeos naturais que encontram diversas aplicações na área farmacêutica devido às suas características de biocompatibilidade, biodegradabilidade e mucoadesividade. Além disso, ambos podem formar hidrogéis capazes de controlar a liberação de fármacos. A geleificação ionotrópica é uma técnica simples, que não utiliza solventes orgânicos tóxicos e com possibilidade de produção em escala industrial. O objetivo do presente trabalho foi a obtenção e...
...Resistant starch exhibits high thermal stability and low solubility. gellan gum is a natural polysaccharide with important bioadhesive properties. Both polymers can build hydrogels able to control drug release rates. The blending of these natural polysaccharides can improve the physicochemical characteristics of these materials that are often absent in the isolated polymers. Gellan gum/retrograded starch as...
...O amido resistente é um polissacarídeo que apresenta elevada estabilidade térmica e baixa solubilidade. A gelana é um polissacarídeo natural com importantes propriedades bioadesivas. Ambos os polímeros podem formar hidrogéis capazes de controlar a liberação de fármacos. A associação desses polissacarídeos naturais pode permitir o aperfeiçoamento das características físico-químicas desses materiais que muitas vezes são inexistentes nos polímeros isolados. A mistura de gelana/amido retrog...
...ific volume and hydrodynamic radius were evaluated only in relation to the pH and ionic strength for both hydrocolloids. Techniques of intrinsic viscosity and calorimetry were applied to characterize gellan gum in the medium. Results pointed out an important interaction between gellan gum and sodium chloride, besides the importance of the isolated factors in the building of medium rheological profile. Rheol...
...ica para os diferentes hidrocoloides. As técnicas de viscosidade intrínseca e calorimetria foram utilizadas na caracterização da goma gelana no meio. Os resultados demonstraram para a goma gelana a importância da interação do cloreto de sódio com esta goma, alem da importância dos fatores isoladamente na construção do perfil reológico do meio. Para as condições de pH 4,5 e 5,5 foi observada pouca diferença com relação aos resultados reológicos, porém para pH 3,5 verificou-se grande modi...
...m-up method by acid-base reactions, employing the Ultra- Turrax or Sonicator and hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) and poloxamer 4,7 (P4,7) as stabilizing. Polyacrylic acid (PAA), poloxamer 4,7 and gellan gum. which have different mucoadhesion mechanisms (pH, temperature and ionic concentration) were incorporated. The physic-chemical characterization of micro/nanosuspensions was realized by light scatteri...
...lon-específica do MTX. As partículas foram obtidas pelo método Bottom-up, utilizando reações de ácido-base e estabilizadas com hidroxipropilmetilcelulose (HPMC) e poloxâmero 4,7 (P4,7), através de agitação em Ultra-turrax ou Sonicador. Foram incorporados polímeros derivados do ácido poliacrílico como, Carbopol® ETD 20,0 e Ultrez 10NF, poloxâmero 4,7 e goma gelana, pois estes polímeros atuam por diferentes mecanismos na mucoadesão como pH, temperatura e concentração iônica. A ca...
...In addition, the invention relates to gellan gums having a 0,2% gellan gum curdmeter gel strength of at least about 3,0 g/cm2. or a 0.! % gellan gum curdmeter gei strength of at least about 1,7 g/ cm2....
...Além disso, a invenção se refere a gomas gelana com uma 0,2% gellan gum curdmeter gel strength de pelo menos cerca de 3,0 g/cm2, ou uma 0,1% gellan gum curdmeter gel strength de pelo menos cerca de 1,7 g/cm2....
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